SEI SOLO es el proyecto más personal de Javier Zaccagnini, quien, tras una brillante trayectoria en AALTO y OSSIAN, decidió crear una bodega en la que primaran la finura y la elegancia sobre la potencia habitual en Ribera del Duero.
Así nació SEI SOLO, cuya primera añada vio la luz en 2013. Hoy, el proyecto continúa con su hijo Michael Zaccagnini al frente, acompañado de un pequeño equipo familiar y apasionado, comprometido con elaborar vinos que expresen delicadeza, precisión y alma.
Nuestro vino más especial y exclusivo. Para elaborarlo, solo usamos uvas de cepas muy viejas, de entre 60 y hasta 100 años, provenientes de majuelos excepcionales en La Horra. Estas cepas se cultivan en vaso y con rendimientos muy bajos – entre 1.000 y 2.500 kg por hectárea – muestra de su alta calidad y concentración.
Cada parcela fermenta por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable, y la fermentación maloláctica se realiza a baja temperatura en barricas francesas usadas de segundo año. La crianza dura entre 15 y 22 meses, dependiendo de la añada, en fudres de 600 litros con un bajo porcentaje de madera nueva.
SEI SOLO no se produce todos los años; solo se embotella esta joya en las añadas que consideramos excepcionales.
La uva, 100% tempranillo, procede exclusivamente de pequeñas parcelas de viñedos muy viejos, de 60 y hasta 100 años, en La Horra, todos en vaso y de muy bajo rendimiento (entre 1.000 y 2.500 Kg/ha). Vendimiamos a mano en pequeñas cajas, inspeccionando todos los racimos, uno a uno, en mesa de selección.
Las partidas de uvas de SEI SOLO 2022 se fermentaron por separado en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Tras la fermentación alcohólica, el vino realizó la maloláctica a baja temperatura en barricas francesas de años y realizando su crianza durante 20 meses en barricas de 600 litros, con 40% de barricas nuevas de 36 meses de secado, para preservar la fruta y controlar la aportación de madera.
Embotellado en julio de 2024.
Este vino renace en 2015 con la incorporación de Michael, que interpreta el viñedo más joven (entre 15 y 90 años) cultivado en vaso y con rendimientos medios de 3.000 Kg por hectárea, y máximos de 4.500 Kg/ha. La uva procede de viñedos entorno La Horra cultivados bajo nuestra supervisión. Vendimiado a mano en pequeñas cajas de 15 Kg, e inspeccionando todos los racimos uno a uno en mesa de selección.
Elaborando cada parcela por separado bajo el espíritu de elegancia y finura de la bodega. Manteniendo la fruta y buscando el equilibrio en el aporte de madera, combinando envejecimiento en barricas de 600 y 225 litros, con una crianza entre 14 y 20 meses, dependiendo de la añada.
La uva, 100% tempranillo, procedente de viñedos entorno La Horra cultivados bajo la supervisión de SEI SOLO. La edad del viñedo oscila entre 15 y 90 años. Vendimiados a mano en pequeñas cajas, siendo todos los racimos inspeccionados en mesa de selección.
Las parcelas de PRELUDIO DE SEI SOLO 2022 se fermentaron por separado en depósitos de acero inoxidable, con remontados suaves para mantener la fruta y frescura. La fermentación maloláctica se realizó entre depósitos y barricas francesas de 2 años. Posteriormente, se trasegaron a barricas de 600 litros (95 %) y 225 litros, con un 55% de barricas, para reducir la tanicidad y mantener el equilibrio aromático del vino.
Embotellado en julio de 2024.
Cada añada es única. Las condiciones climáticas y otras circunstancias cambian cada año, lo que da lugar a vinos con diferencias en estructura, aromas, sabores y capacidad de guarda. Esta diversidad forma parte de la belleza y autenticidad de nuestros vinos.
En 2024, el primer aniversario del fallecimiento de Javier Zaccagnini, un hombre cuya visión y pasión transformaron el mundo del vino. En honor a su legado, su hijo al mando de Bodegas SEI SOLO junto con su esposa María, decidieron dar a conocer la elaboración única de Javier: Ciaccona, un vino que no solo rinde homenaje a su creador, sino que representa la culminación de una valiente experimentación enológica.
Último movimiento de la partita nº2 en Re menor (BWV 1004) que compuso Johann Sebastian Bach entre 1703 y 1720.
Una elaboración exclusiva de Javier Zaccagnini: el único Tinto Reserva de la bodega.
CIACCONA 2012 no solo es un vino excepcional, sino un homenaje íntimo al legado de Javier. Este proyecto, sumamente personal y exclusivo, revela su esencia a través de una edición limitada de 100 botellas, cada una cuidadosamente vinculada a un recuerdo significativo de la vida de Javier, transformando el acto de descorchar en una experiencia única y emotiva. Este enfoque tan singular refleja la profundidad su compromiso.
Si quieres saber más de este viaje, puedes verlo aquí.
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Todo empezó con una pequeña cosecha de un viñedo de Tinto Fino muy viejo de más de 60 años en Pesquera de Duero. Una región vinícola con la que Javier nunca había elaborado. Animado por su creatividad y el deseo de desafiar lo convencional acepta el reto, vendimiando apenas 600 Kg.
Fue en la fermentación, donde se reveló la audacia de Javier, al usar levaduras autóctonas propias en la elaboración de vinos blancos, para dar vida a un vino tinto. Esta innovación, impulsada por su curiosidad, llevó a una transformación más allá de las expectativas, convirtiendo un simple experimento en una revelación extraordinaria.
A medida que el proyecto avanzaba, su singularidad se hizo evidente, diferenciándose notablemente esa única barrica de 225 litros de roble francés entre las demás. Pero este proyecto seguía manteniéndole con algunas dudas y no fue hasta el último momento, en su embotellado, donde realmente se resolvieron todas estas, con una crianza de más de 20 meses.
Solo una barrica, embotellada en septiembre de 2014.
Edición limitada de 100 botellas y 40 magnum.
